「そば」といえば長野の信州そばや、盛岡のわんこそばをイメージする人が多いかもしれませんが、山形のそばも全国的に知名度が高いそばの一つです。今回はそんな「山形そば」の特徴と魅力を紹介し、そばを味わいに山形へ行くときに押さえておきたいスポット「三大そば街道」について紹介します。
山形そばの大きな特徴は、その太さとコシの強さです。長野の信州そばよりもやや太めでコシが強く、しっかりとした食感が楽しめます。黒っぽくそばらしい強い風味が特徴の地そばとして人気です。
また、山形そばにはバリエーション豊かな食べ方があり、地域や家庭ごとに楽しみ方が違います。歴史が古く山形らしい食べ方といえば、長く大きな木の板や箱に数人前のそばを豪快に盛り付けた「板そば」というスタイルです。
「板そば」は昔、集落ごとで行う共同の農作業の後にみんなで集まってそばを食べ、労をねぎらうという意味がありました。
「板そば」の習慣を受け継ぎ、その集落ならではのそばや食べ方を多くの人に楽しんでもらおうと始まったのが「三大そば街道」です。街道沿いには老舗のそば店が並び、挽きたて・打ちたてなどそれぞれがこだわりを持った自慢のそばを提供しています。
三大そば街道には、最上川三難所そば街道(村山市)・おくのほそ道 尾花沢そば街道(尾花沢市)・大石田そば街道(大石田市)があり、何件かのそば店が軒を連ねています。「板そば」でそば本来の味を楽しむのはもちろん、地域によって異なるそばの種類や食べ方、品種などの食べ比べをすると楽しいはずです。
通販で乾麺の山形そばをお取り寄せする予定の方は、カクイチ商店をご検討ください。カクイチ商店では、県内トップクラスのそばの生産量を誇る大石田産の乾麺そば「そば大石田」を販売しています。
大石田のそばは生麺として人気だったため日持ちしないのが難点でしたが、贈り物やお土産用として開発されたのが乾麺の「そば大石田」です。大石田から遠く離れたご自宅でも、茹でるだけで簡単に山形そばを味わえるので、本場の味を気軽に楽しんでみてください。
店舗名 | カクイチ商店 |
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代表 | 戸田 昇 |
住所 | 〒999-4111 山形県北村山郡大石田町大石田丁67 |
電話 / FAX | 0237-35-2014 |
メールアドレス | info@kakuichi-yamagata.com |
ホームページ | https://www.kakuichi-yamagata.com |
営業時間 | 8:30~18:30 |
定休日 | 不定休 |
取扱商品 | 果物・そば・野菜・米 |