山形名物の芋煮を食べたくても、一から具材を揃えるのは大変だと思っていませんか?
カクイチ商店では、そのような方にも山形の美味しい芋煮を食べていただきたく、便利な具材セットを販売しています。通販で全国にお届けいたしますので、ぜひご利用ください。
芋煮は美味しいのはもちろん、身体をポカポカと温めたり、ヘルシーなのに栄養がたっぷりだったりと、様々な魅力があります。その魅力について、詳しくご紹介いたします。
山形の芋煮は地域によって具材が少しずつ異なるものの、里芋やこんにゃく、キノコ類、肉類に関してはだいたい同じです。これらに共通しているのは、様々な栄養が含まれており、とてもヘルシーだということ。
そのため、芋煮は子どもからご年配の方まで、家族全員で食べていただきたい一品です。それぞれどのような栄養素が含まれるのか見ていきましょう。
里芋はでんぷんが主成分となっていますが、水分が多いので他の芋類よりもカロリーが低いことが特徴です。血圧を下げたり、過剰摂取した塩分(ナトリウム)の排泄を促すカリウムが多く、糖質の分解を助けるビタミンB1も豊富に含まれています。
他にも、里芋独特のぬめりには水溶性食物繊維のガラクタンとムチンが豊富です。この2つは免疫力や消化を助ける働きがあるため、里芋は芋煮としてだけでなく、煮っころがしや天ぷらなど、日常的に食べたい食材と言えそうです。
牛肉も芋煮に欠かせない具材の一つ。高カロリーなイメージが強いですが、それは脂身の多いバラやサーロイン、ロースといった部位に限り、赤身の多いモモやヒレはカロリーが低いという特徴があります。また、芋煮にはスライスの牛肉を使いますので、実はヘルシーに仕上がっているのです。
牛肉に含まれる主な栄養素としては、まず身体をつくるのに欠かせないタンパク質が挙げられます。牛肉の動物性タンパク質は、体内では生成できない必須アミノ酸をバランス良く含み、植物性タンパク質よりも吸収されやすいことが特徴です。
また、ヘモグロビンを生成するのに必要なヘム鉄、エネルギー源となるナイアシン、脂肪の分解を助けるカルニチン、造血作用のあるビタミンB12など、体内ではつくられない栄養素を多く含みます。
白ネギの独特な香りはアリシン(硫化アリル)によるもので、消化液の分泌を促す働きがあります。また、このアリシンには血行促進や殺菌作用があるとされ、昔から風邪をひくとネギを首に巻いたり、焼いて食べたりしていたようです。乳酸を分解したり、身体を温めたりする働きもあるため、疲れたときや寒いときにぴったりな食材と言えるでしょう。
アリシンの働きはそれだけではありません。ビタミンB1の吸収を助ける特徴もあることから、豚肉や牛肉、里芋などと一緒に食べると相乗効果が期待できるのです。
白ネギには、他にも皮膚や血管などをつくるビタミンC、骨や歯の形成を促すカルシウム、粘膜の保護や免疫力を助けるβカロテンなどが豊富に含まれています。たくさん具材が入っている芋煮の、まさに名脇役となっているのです。
ヘルシー食材の定番とも言えるぶなしめじにも、実は様々な栄養素が含まれています。まずは食物繊維の仲間であるβグルカン。βグルカンは免疫力を助ける働きの他、腸内環境を整える働きも持ち合わせています。
そして、ビタミン類を多く含むことでも知られており、特に免疫力と代謝をサポートするビタミンDが豊富です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるため、成長期のお子さまには積極的に摂取させたい栄養素と言えるでしょう。
他にも、ぶなしめじには肝臓の機能を助けたり、肌の健康に役立つオルニチンも豊富に含まれています。オルニチンはシジミに多い成分として知られおり、元気に毎日を送りたい方から注目されている栄養素の一つです。
食物繊維が豊富なことで知られるこんにゃくは、昔から「胃のほうき」や「おなかの砂おろし」などと表現されるヘルシー食材です。こんにゃくの主成分である食物繊維はマンナンと呼ばれ、体内の消化酵素では分解されることがありません。
そのため、人体への直接的な栄養にはなりませんが、善玉菌の栄養にはなるため、腸内のバランスを整える嬉しい働きをもたらすのです。
また、意外かもしれませんが、こんにゃくはカルシウムも多く含む食材となっています。胃の中で吸収されやすいことから、効率的なカルシウムの摂取に役立ちます。
山形の名物である芋煮の魅力として、具材の栄養素を紹介いたしました。
美味しいだけでなく、健康的な食べ物でもある山形の芋煮を自宅で作ってみたい方は、ぜひカクイチ商店の通販よりお買い求めください。上述した具材と芋煮のたれを詰め込んだ、お得なセットをお届けいたします。
気軽に調理できる具材セットは、ご自宅用としてはもちろん、ギフトとしても喜ばれる商品です。山形では芋煮会フェスティバルが開催されるなど、山形県民のソウルフードでもある芋煮をたくさんの方にご堪能いただければ幸いです。
店舗名 | カクイチ商店 |
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